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    万博manbetx官网网址万博manbext官网消费升级 “零添加”成趋势

    后万博manbetx官网网址时代,新生代群体核心需求和诉求是什么?“零添加”是消费新趋势?9月17日,2018年917中国万博manbetx官网网址健康周在武汉召开,中国食品工业协会万博manbetx官网网址万博manbext官网专业委员会(以下简称万博manbetx官网网址万博manbext官网协会)专家齐聚,以数据和消费者调研案例的结合,深度分析行业趋势以及消费人群特征分析,发布了万博manbetx官网网址万博manbext官网品类的消费升级趋势方向。

    破解困局:产品升级是根本

    彼时,线上电商逐正在兴起,万博manbetx官网网址万博manbext官网正在快速增长期,谁先抢占渠道,谁就能抢占市场,这一阶段,无论品类还是品牌,消费者选择有限。

    如今,一把万博manbetx官网网址万博manbext官网,已有千亿市场份额。会上,万博manbetx官网网址万博manbext官网协会副会长翁洋洋发布《2017-2018全国万博manbetx官网网址万博manbext官网行业经济运行报告》的分享了一组数据:根据国家统计局和万博manbetx官网网址行业的不完全统计,2017年,全国万博manbetx官网网址万博manbext官网食品行业规模以上企业销售额为1473亿元,增幅达11%,大大超过全国的规模以上食品工业的销售涨幅。

    亿欧智库发布的《2017年中国休闲零食行业研究报告》表示,中国食品工业协会在参考美国休闲零食定义和人均消费量后认为,我国目前休闲零食销量已破万亿,并将保持20%以上的复合增速,2020年将突破2万亿。

    消费升级:“零添加”成趋势

    零食消费日趋健康化:61%的消费人群认同万博manbetx官网网址的营养价值,万博manbetx官网网址类受宠;线上万博manbetx官网网址类零食消费主体为女性:23-28岁女性为核心人群,18-35岁为主流人群.....后万博manbetx官网网址时代,休闲食品企业如何对接新生代的核心需求与诉求?17日,在万博manbetx官网网址行业高峰论坛上,中国食品产业分析师、中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬的分享,引发现场嘉宾的兴趣。

    尽管占比国内休闲食品行业规模23%,一直保持增长的万博manbetx官网网址万博manbext官网行业,受供应链、原材料限制,产品创新一直是万博manbetx官网网址万博manbext官网行业的难点。

    比如同质化严重。以综合果仁为例,2015年左右,将多种不同种类的万博manbetx官网网址和果干混合一起、独立成包的混装果仁成为消费潮流,各品牌纷纷入局,比如良品铺子率先在针对白领群体推出"一代佳仁"备受好评,如今,也不得不面对同质化的问题。

    朱丹蓬认为,伴随新生代消费群体崛起,在品类上,万博manbetx官网网址行业正面临三个趋势:

    第一,有壳变无壳。这是一种简单的增添产品附加值的方法,已被企业使用。变化背后是万博manbetx官网网址场景化趋势,无壳万博manbetx官网网址更适合办公室和社交场合食用。

    第二、单品变复合。将万博manbetx官网网址进行组合销售创造新产品,带来口感、口味的全新体验,比如这两天,良品铺子推出“一代佳仁”、“枣夹核桃“、海苔夹脆等。

    第三、粗加工变深加工。从简单的农副产品加工变成以万博manbetx官网网址为原料的食品加工;通过精、深加工,真正形成产品创意,并与品牌形成协同效果。

    除了细分人群、消费场景,在产品深加工、研发工艺上仍有可挖掘的增长点。

    当“佛系养生”被新生代群体挂在嘴边,背后是“更健康”的消费诉求,减少食品添加剂,回归万博manbetx官网网址本味。作为国内休闲零食行业领导品牌,良品铺子一向是敢于“第一个吃螃蟹”。

    “市场上万博manbetx官网网址产品,这么简单的配料表,也只有我们”,去年9月,第二届中国万博manbetx官网网址健周上,良品铺子率先推出的“海盐开心果”,一举荣获“具有健康价值与创新价值品牌产品。这款产品配料表上,已看不到常见的甜蜜素、奶油香精等食品添加剂,取而代之的是海盐、酵母抽提物的天然调味料,最大限度保持万博manbetx官网网址原有风味与色泽。

    从少添加到“零添加”,如何既健康又能美味?这次,良品铺子研发团队从工艺着手,提出“海盐万博manbetx官网网址”升级版——海盐草本系列。

    “为了最佳配方,试了不下上百次”,在良品铺子临安分公司,从立项到开始研发,3个月的时间,食品工程师吴沁和同事像神农尝百草一样,从配方到生产工艺,不断试错,不断调整。产品上新后,习惯了“重口味”的网友评价尝到了不一样的味道,随后根据消费者反馈,再次优化了配方。今年6月,该技术获批国家专利,也荣获本次万博manbetx官网网址万博manbext官网行业科学技术二等奖。

    消费升级下,健康休闲类食品将快速增长,万博manbetx官网网址品类将持续受益。安琪酵母股份有限公司YE研究所所长助理、高级工程师郭辉认为,国内以良品铺子的海盐万博manbetx官网网址系列为代表,国内外万博manbetx官网网址万博manbext官网巨头的所倡导的“零添加,更健康”的概念,可能会引领万博manbetx官网网址行业新一轮消费升级,同时带来行业“清洁标签”的产品开发趋势。

    2019上海国际万博manbetx官网网址万博manbext官网食品暨原料配料、设备包装展览会

    地址:上海市徐汇区漕溪路123号3幢202室

    E-mail:shlianqiang@163.com

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